あきやまクリニックのBlog

果物について
毎日、暑い日が続きますが、皆様体調はいかがでしょうか？
暑いとどうしても、水を飲んだり、冷たい果物を食べたくなったりするものです。
今回は、いろいろな果物について成分を比較してみましたので、ご参考になさって、上手に摂取していただければと思います。

果物

食品名	分量(g)	（目安量）	カリウム(mg)	リン(mg)	ビタミンC(mg)	食物繊維(g)
りんご	100	1個　　300g	110	10	4	1.5
すいか	100	1個　 2750g	120	8	10	0.3
ぶどう	100	1粒　　　 5g	130	15	2	0.5
日本なし	100	1個　　200g	140	11	3	0.9
グレープフルーツ	100	1個　　400g	140	17	36	0.6
バレンシアオレンジ	100	1個　　130g	140	24	40	0.8
パイナップル	100	1個　 2000g	150	9	27	1.5
すもも	100	-	150	14	4	1.6
温州みかん	100	1個　　　70g	150	15	32	1.0
びわ	100	1個　　　40g	160	9	5	1.6
甘柿	100	1個　　 175g	170	14	70	1.6
いちじく	100	1個　　　45g	170	16	2	1.9
ライチ	100	-	170	22	36	0.9
いちご	100	1個　　　15g	170	31	62	1.4
もも	100	1個　　150g	180	18	8	1.3
さくらんぼ	100	1粒　　　 5g	210	17	10	1.4
アメリカンチェリー	100	1粒　　　 5g	260	23	9	1.2
キウイフルーツ	100	1個　　120g	290	32	69	2.5
メロン	100	1個　　550g	345	21	22	0.5
バナナ	100	1本　　120g	360	27	16	1.1

～　果物を食べる時のアドバイス　～
・ すいかはカリウムが少ないですが、塩をふらずに食べましょう。
・ キウイフルーツはビタミン・食物繊維が豊富ですが、カリウムが多いため控えましょう。
・ メロン・バナナは食べない方がよいでしょう。

春の山菜特集
春の味覚と言えば山の幸、山菜。春はいろいろな山菜がおいしい季節です。
今回は、山菜、春が旬の食べ物について成分の比較をしていますので、ご参考になさって下さい。

春の山菜

食品名	分量（ｇ）	カリウム（mg）
		生	ゆで
わらび	100	370	10
ぜんまい	100	340	38
ふき	100	330	230
たらの芽	100	460	260
つくし	100	640	340
たけのこ	100	520	470
たけのこ水煮	100	―	77

～　山菜を調理する時のアドバイス　～
・ 山菜はゆでこぼしをしてから使うと、カリウムを減らすことができます。
・ 筍はゆでこぼしをしてもカリウムが多いため、水煮の方がお勧めです。

春が旬の食べ物

食品名	分量（ｇ）	カリウム（mg)
		生	ゆで
いちご	100	170	―
菜の花	100	390	170
にら	100	510	400
じゃがいも	100	410	340
かつお	100	430	―
鰆	100	490	―

飲み物について
透析患者様は飲み物にも制限があります。「今日は何を飲もうかな？」と、思うことはありませんか？
それとも、飲む物は決まっていますか？
同じコップ1杯の量でも、含まれている内容には大きく差があります。
なるべくカリウム・リンの多い飲み物は控えましょう。
今回はいろいろな種類の飲み物について成分を比較していますので、ご参考になさって下さい。

お茶（分量150gは約コップ1杯の量です）

お勧め順	品名	分量（ml）	熱量（kcal）	たんぱく質（ｇ）	カリウム（ｍｇ）	リン（ｍｇ）
1	麦茶	150	2	微量	9	2
2	玄米茶	150	0	0	11	2
3	ウーロン茶	150	0	微量	20	2
4	ほうじ茶	150	0	微量	36	2
5	煎茶	150	3	0.3	41	3
6	番茶	150	0	微量	48	3
7	玉露	150	5	2.0	510	45

～　お茶を飲む時のアドバイス　～
・ エネルギー（熱量）は十分に摂りましょう。
・ たんぱく質、カリウム、リン、塩分は控えめに。
・ 急須にお湯を入れたら、長く煮出しすぎないようにしましょう。
浸出時間が長いと、たんぱく質・カリウム・リンが多くなります。
・ 貧血の方は、鉄の吸収を阻害するタンニンを含んでいない麦茶がお勧めです。
冬はタンニンを含んでいますが、玄米茶がお勧めです。
・ 抹茶は、玄米茶の約350倍のカリウムとリンを含んでいます。
抹茶入り玄米茶にも注意しましょう。

コーヒー・紅茶・ココア

お勧め順	品名	分量（ml）	熱量（kcal）	たんぱく質（ｇ）	カリウム（ｍｇ）	リン（ｍｇ）
1	紅茶 （ストレート・ 砂糖入り）	150	2	0.2	12	3
2	レモンティー	150	22	0.2	17	3
3	ミルクティー	150	33	0.5	30	14
4	ドリップコーヒー （ブラック）	150	6	0.3	98	11
5	インスタント （ブラック）	150	6	0.3	72	7
6	ミルクココア	150	68	0.9	88	29
７	カフェオレ （砂糖入り）	150	72	2.6	149	73
8	純ココア （牛乳で作る）	150	136	6.1	393	179

～　コーヒー・紅茶・ココアを飲む時のアドバイス　～
・ ティースプーン1杯の砂糖（グラニュー糖）には、たんぱく質、カリウム、リン、塩分は入っていません。
・ 缶コーヒーは、ドリップコーヒーの45倍の塩分が入っているので、注意が必要です。
・ 粉のクリープよりも液状の方が、カリウム、リン、塩分が少ないのでお勧めです。
・ ココアは、他の飲み物よりもカリウムやリンが高めです。純ココアよりもミルクココアの方が、カリウムリンが少ないですが、塩分が多くなります。症状に合わせて選びましょう。

ジュース

お勧め順	品名	分量（ml）	熱量（kcal）	たんぱく質（ｇ）	カリウム（ｍｇ）	リン（ｍｇ）
1	もも30%入り （ネクター)	150	72	0.3	53	6
2	ぶどう （ストレート）	150	83	0.4	45	11
3	りんご （ストレート）	150	66	0.3	116	9
4	みかん （ストレート）	150	62	0.8	195	17
5	オレンジ （ストレート）	150	63	1.2	270	30
6	パインアップル （ストレート）	150	62	0.4	315	20
7	野菜ジュース	150	26	1.0	300	17
8	トマトジュース	150	26	0.9	390	27

～　ジュースを飲む時のアドバイス　～
・ トマトジュースと野菜ジュースは、1gの塩分を含んでいます。
　　野菜ジュースは塩分が添加されているものが多いです。
・ 果物のジュースは果汁の割合が多いほどカリウムが多くなります。
　　濃縮還元ジュース　＞　ストレートジュース　＞　果汁入り飲料　の順に、たんぱく質・カリウム・リン・塩分が多くなります。

口の中が乾くのは何故？？
口が渇くのは血糖値が高くなっているか、または塩分をとり過ぎていることが考えられます。血糖値が高かったり、塩分を過剰摂取していると、体内の血液の濃度が高くなります。それを適正濃度に戻すために水分をとって濃度を維持しようと身体が反応します。口が渇くのはそのためだと思われます。減塩のポイントはまず、どのようなものに塩分が含まれているかを知ることです。調味料はもちろん、ちくわなどの練り製品、ハム、ベーコンなどの加工食品 にも塩分が含まれています。

食品の塩分含有量

	目安量	重さ（ｇ）	塩分量（ｇ）
食塩	小さじ1杯	5	5
醤油	小さじ1杯	5	0.7
みそ	大さじ1杯	18	2.2
ちくわ	1本（大）	100	2.1
かまぼこ	1切れ	20	0.5
ロースハム	1枚	20	0.5
ベーコン	1枚	20	0.4
ウィンナー	1本	15	0.3

～　塩分を取り過ぎないための工夫　～
・ 味付けはメリハリをつける。すべてを薄味にするのではなく、メインになる料理に味をつけ、ほかは薄味にする。
・ 酢の物やサラダ、マヨネーズ和えなど塩分の少ない料理を組み合わせてとる。
・ 香辛料、香味野菜（ねぎ、しょうが、しそ、ごま）を利用することで、しょうゆや塩などの調味料を控えることができる。
・ だしを利用する。だしの風味を利用することで、調味料の使用量を減らすことができる。
・ レモンや酢などの酸味を利用する。酢の物は塩を使わないで調理する。
・ 油を利用する。揚げ物は下味の塩やしょうゆを減らして作る。
・ こげ味をつける。
・ 煮物は砂糖を少なくし、しょうゆの量を減らす。煮汁は残さないように煮含める。
・ 新鮮な食品を使い、食品自体の持ち味を生かす。
・ 卵やじゃがいもなど味の付きやすい材料を利用する。