あきやまクリニックのBlog

秋が旬の食材②（きのこ類）
ようやく、木々が赤や黄色に色づく、秋らしい季節になりました。気温の変化も激しいので、皆様、体調管理には十分お気をつけ下さい。
今回はこれからお鍋のおいしい季節でもあり、欠かせない食材のきのこ類について成分の比較をしています。ご参考になさって下さい。

きのこ類

食品名	分量(g)	目安量(g)	熱量(kcal)	たんぱく質(g)	カリウム(mg)	リン(mg)	塩分(g)
マッシュルーム（缶）	100	-	14	3.4	85	55	0.9
なめこ	100	-	15	1.7	230	66	0
生しいたけ	100	5個	18	3.0	280	73	0
まいたけ	100	1パック	16	3.7	330	130	0
えのきたけ	100	1パック	22	2.7	340	110	0
マッシュルーム	100	10個	11	2.9	350	100	0
ぶなしめじ	100	1株	18	2.7	380	100	0
まつたけ	100	-	23	2.0	410	40	0
えりんぎ	100	大2本	24	3.6	460	120	0

・ マッシュルーム（缶）は、カリウム・リンは少なめですが、塩分が含まれています。
　 1食の塩分は2g以下にしましょう。
・ まつたけとえりんぎはカリウムが多めです。摂取量を控えましょう。

食品名		分量(g)	目安量(g)	熱量(kcal)	たんぱく質(g)	カリウム(mg)	リン(mg)	塩分(g)
黒きくらげ	乾	100	1個　4ｇ	167	7.9	1000	230	0.1
	ゆで	100	-	13	0.6	37	10	0
白きくらげ	乾	100	1個　4ｇ	162	4.9	1400	260	0.1
	ゆで	100	-	14	0.4	79	11	0
しいたけ	乾	100	1個　3ｇ	182	9.7	2100	310	0
	ゆで	100	-	42	79.1	220	43	0

・ 黒きくらげと白きくらげではカリウム・リンの量が違います。

秋が旬の食材①（根野菜・いも類・栗）
暑い夏も終わり、最近は朝晩涼しくなり、過ごしやすくなってきましたね。
秋は「食欲の秋」というように旬の食材も豊富ですし、ついつい食べてしまいますで、体重増加には気をつけないといけませんね。今回は、根野菜・いも類・栗について成分を比較しましたので、旬の食材を上手に摂取していただければと思います。

根野菜

食品名	分量(g)	カリウム(mg)		ビタミンC(mg)		食物繊維(g)
		生	ゆで	生	ゆで	生	ゆで
玉ねぎ	100	150	110	8	5	1.6	1.7
大根（皮むき）	100	230	210	11	9	1.3	1.7
ごぼう	100	320	210	3	1	5.7	6.1
にんじん（皮むき）	100	270	240	4	2	2.5	3.0
れんこん	100	440	240	48	18	2	2.3

・ごぼうはカリウムが少なく、食物繊維が豊富です。

いも類・かぼちゃ

食品名	分量(g)	カリウム(mg)		ビタミンC(mg)		食物繊維(g)
		生	ゆで	生	ゆで	生	ゆで
しらたき	100	12	-	0	-	2.9	-
板こんにゃく （平均）	100	39	-	0	-	2.6	-
じゃがいも	100	410	340	35	21	1.3	1.6
長芋	100	430	430	6	4	1.0	1.4
西洋かぼちゃ	100	450	430	43	32	3.5	4.1
日本かぼちゃ	100	400	480	16	16	2.8	3.6
さつまいも※1	100	470	490	29	20	2.3	3.8
里芋	100	640	560	6	5	2.3	2.4

・ こんにゃくはカリウムが少なく、食物繊維が豊富です。
・ 里芋は摂取量に気をつけてください。

栗

食品名	分量(g)	カリウム(mg)		ビタミンC(mg)		食物繊維(g)
		生	ゆで	生	ゆで	生	ゆで
日本栗	100	420	460	33	26	4.2	6.6
甘栗	100	560	-	2	-	8.5	-

・栗は摂取量に気をつけてください。

果物（缶詰・乾燥・ジャム）について
前回の透析新聞では、生の果物について成分を比較しました。
今回は、果物の缶詰、乾燥果物について成分の比較をしていますので、生の果物と缶詰と乾燥果物、どれを摂取するのが一番よいのか見比べていただけたらと思います。また、ジャムについても掲載していますので、ご参考になさって下さい。

缶詰

食品名	分量（g）	（目安量）	カリウム(mg)	リン(mg)	ビタミンC(mg)	食物繊維(g)
りんご	100	1切 　40g	30	4	微量	0.4
西洋なし	100	1切 　40g	55	5	0	1.0
びわ	100	1切 　25g	60	3	微量	0.6
温州みかん	100	1缶　250g	75	6	15	0.5
もも	100	1切 　35g	80	8	2	1.4
ぶどう	100		88	9	0	0.2
夏みかん	100	1切　 20g	92	10	14	0.5
さくらんぼ（国産）	100	1個 　11g	100	12	7	1
グレープフルーツ	100	1切 　15g	110	10	26	0.6
いちじく	100	1切　 12g	110	12	0	1.2
パイナップル	100	1切　 40g	120	7	7	0.5
あんず	100	1切　 20g	190	14	微量	0.8

～　缶詰を食べる時のアドバイス　～
・ 生の果物より缶詰の方が、カリウム・リンは少ないです。
・ パイナップルの缶詰は、生のパイナップルよりカリウム・リンは少ないですが、缶詰の中では多い方になります。
・ シロップ中にカリウムが溶け出しているため、シロップは飲まないようにしましょう。

乾燥果物

食品名	分量(g)	（目安量）	カリウム(mg)	リン(mg)	ビタミンC（mg）	食物繊維(g)
プルーン	100	1個 　　9g	480	45	0	7.2
干し柿	100	1切 　40g	670	62	2	14
干しぶどう	100	-	740	90	微量	4.1
いちじく	100	1缶 　12g	840	76	微量	10.9
あんず	100	1切 　10g	1300	120	微量	9.8
バナナ	100	1本　 20g	1300	84	微量	7

～　乾燥果物を食べる時のアドバイス　～ ・ 乾燥果物は表から見て分かるようにカリウム・リンがとても多いので、食べるのを控えましょう。

ジャム

食品名	分量(g)	カリウム(mg)	リン(mg)	ビタミンC(mg)	食物繊維(g)	食塩(g)
はちみつ	100	13	4	3	0	0
マヨネーズ※1	100	22	57	0	0	1.8
マーガリン	100	27	17	微量	0	2.1
りんごジャム	100	33	4	微量	0.8	0
マーマレード ジャム※2	100	38	4	5	0.3	0
いちごジャム※2	100	73	14	10	1.2	0
ブルーベリー ジャム	100	75	12	3	4.3	0
ぶどうジャム	100	130	23	0	1.5	0
メープルシロップ	100	230	1	0	0	0

～　ジャムを食べる時のアドバイス　～
・ ジャムはあまりカリウムは多くありませんのでおすすめです。
・ メープルシロップはカリウムが多いので控えましょう。