赤身の魚にはマグロやカツオ
白身の魚にはタイやヒラメなどがいる。
魚の赤身と白身は筋肉の違いである。
人間を含め動物の筋肉には2種類あり赤い筋肉と白い筋肉がある。
赤い筋肉は「赤筋」といい、マラソンランナーのような持久力がある筋肉である。
一方、白い筋肉は「白筋」といい、スプリンターのような瞬発力がある筋肉である。
魚の場合、赤身と白身はその生態によって変わる。
赤身のマグロは「回遊魚」と呼ばれ、止まると息ができなくなるため
生きている間ずっと泳ぎ続ける必要がある。
マグロが1年間で泳ぐ距離は地球1周分の約4万km
その距離を泳ぎ続ける持久力のある赤筋が多い。
そのため、その身は赤身である。
一方、白身のヒラメは地面にいるため持久力は必要ないが
餌を獲る時や逃げる時など、いざという時に瞬時に素早く動く必要がある。
そんな瞬発力が求められるヒラメは白筋が多く、その身は白身である。
そんな由来があったんですね。
マグロを食べる時は由来を思い出しながら食べてみます。
白身の魚にはタイやヒラメなどがいる。
魚の赤身と白身は筋肉の違いである。
人間を含め動物の筋肉には2種類あり赤い筋肉と白い筋肉がある。
赤い筋肉は「赤筋」といい、マラソンランナーのような持久力がある筋肉である。
一方、白い筋肉は「白筋」といい、スプリンターのような瞬発力がある筋肉である。
魚の場合、赤身と白身はその生態によって変わる。
赤身のマグロは「回遊魚」と呼ばれ、止まると息ができなくなるため
生きている間ずっと泳ぎ続ける必要がある。
マグロが1年間で泳ぐ距離は地球1周分の約4万km
その距離を泳ぎ続ける持久力のある赤筋が多い。
そのため、その身は赤身である。
一方、白身のヒラメは地面にいるため持久力は必要ないが
餌を獲る時や逃げる時など、いざという時に瞬時に素早く動く必要がある。
そんな瞬発力が求められるヒラメは白筋が多く、その身は白身である。
そんな由来があったんですね。
マグロを食べる時は由来を思い出しながら食べてみます。